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土豆

时间:2019-04-17 09:56 来源:未知 编辑:admin

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彩霸王综不求人导读 :土豆的吃法有哪些?土豆在我国主要是日常主要蔬菜,而在国外,尤其原产地南美洲,土豆像我们的大米一样,是主食的地位。下面来了解土豆的吃法和食用禁忌。...

彩霸王综不求人导读:土豆的吃法有哪些?土豆在我国主要是日常主要蔬菜,而在国外,尤其原产地南美洲,土豆像我们的大米一样,是主食的地位。下面来了解土豆的吃法和食用禁忌。

  • 土豆的简介
  • 土豆的食用处理方法
  • 土豆的吃法(做法)大全
  • 哪些人不能吃土豆、土豆的注意事项

土豆的简介

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名土豆,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作”地下苹果“。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有”第二面包“的称号。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国着名的长寿之乡里,人们的主食就是土豆。

图片

土豆的吃法_哪些人不能吃土豆

土豆的吃法_哪些人不能吃土豆

土豆的吃法_哪些人不能吃土豆

土豆的吃法_哪些人不能吃土豆

土豆的食用处理方法

土豆怎么快速去皮

需要的工具和材料:漏勺、一盆冰水、砧板、一锅凉水和炉子、土豆、切菜刀

步骤:

1.先绕着土豆腰间用刀子浅浅切开一线,注意要切完整的一圈。

2.然后将切好的土豆放入水中。

3.开火煮到沸腾后转小火,煮到土豆有点软。

4.之后将其捞起,放入边上备用的冰水里面。

5.浸泡8-10秒后捞起。

6.两手各捏住土豆一头,轻轻用力,就可以将土豆皮撕下来了。

土豆的吃法(做法)大全

土豆既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可”强化“和”膨化“。上个世纪50年代以来,土豆快餐食品风靡全球,美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前,世界上有不少国家已把土豆列为主食,还用它来制作点心等小食品。

一、凉拌土豆丝

原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,色拉油。

做法:土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分。在锅里加入少量色拉油,烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼睛里),放在一边待用。锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。

二、炒

酸辣土豆

原料:土豆、大蒜、青椒、花椒、醋、味精、盐、醋、辣椒、油。

做法:

1.把土豆削皮,切丝,技术不到位的可以用礤子礤,把土豆丝放凉水泡泡,多洗两遍把淀粉洗净,待用,青椒切丝备用,大蒜剥皮切开,辣椒切开。

2.锅里放适量油,待油七八成热放入花椒,待会把花椒捞出,放入红辣椒、蒜翻炒,紧接着把洗好的土豆丝倒入翻炒,接着放入青椒炒,然后放入盐醋味精,出锅即可。

宫保土豆

原料:土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

做法:

1.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。

2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3.炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油备用。

4.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。

5.炒锅炸香花椒捞出,再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。

6.再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。

7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁继续翻炒。

8.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀关火。

土豆红烧肉

原料:五花肉、土豆、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。

做法:

1.五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用。

2.放入高压锅内,加入桂皮1小段,八角2个,花椒6颗,香叶1片,姜3片,加入冰糖,料酒,酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时。

3.土豆去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用,高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

干锅土豆

原料:土豆、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜。

做法:

1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟,土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

2.锅内倒入油,滑温六层热的时候,下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用,将洋葱放入锅仔底部,炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

3.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精,关火淋入香油,将土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀即可。

三、点心

炸薯条

原料:土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司。

做法:

1.将土豆去皮,洗净切条,放入碗内,加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。

2.锅内注油烧至五成热,下入薯条,用小火慢炸,炸至金黄色取出装盘。

3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖,翻炒几下,用水淀粉勾芡,盛在碟里,随薯条食用。

土豆泥

原料:土豆、牛奶、沙拉酱、盐、黄油。

做法:

1.土豆削皮切块,煮。一般来说用老土豆。

2.煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。

3.搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以。

4.热锅化黄油。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗。

5.盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

6.油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。

拔丝土豆

原料:土豆、白糖、油。

做法:

1.把土豆洗净削皮切成小块。

2.在锅里倒油,等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。

3.把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状,关火把土豆快倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可。

孜然椒盐小土豆

原料:土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖。

做法:

1.小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)。

2.煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3.锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。

4.加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉(量比椒盐粉要少一点)。

5.倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

鸡蛋土豆丝饼

原料:土豆1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量。

做法:

1.土豆洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀。

2.倒入面粉拌。

3.拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊。

4.平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。

5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄。

土豆浓汤

原料:土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹。

做法:

1.将土豆去皮切成小片。

2.洋葱切丝,培根切碎,蒜切片。

3.将培根用干锅煎出油份,表面金黄后盛出备用。

4.锅中加少许油,爆香蒜片和洋葱。

5.加入土豆片翻炒。

6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。

7.暂时离火,将搅拌棒插入锅中,启动,数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。

8.重新开小火,加入适量的淡奶油。

9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。

10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎,点缀少许淡奶油即可。

四、炖

咖喱土豆炖牛肉

原料:牛肉、土豆、咖喱、西红柿、生姜、精盐、食油。

做法:

1.牛肉洗净切大块,土豆去皮切滚刀块。

2.锅里坐水,放入牛肉块,小火煮10分钟后捞出,去血沫。

3.另起油锅,油热后放入姜片,爆香。

4.放入牛肉块,翻炒均匀。

5.放入足够的开水,大火煮开后改小火。

6.煮至15分钟后放入切好的土豆块,小火炖制。

7.炖10分钟后放入黄金咖喱块,两块就够。

8.再放入西红柿块,小火炖制5分钟,根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

土豆炖豆腐

原料:土豆、豆腐、大葱、大蒜、生姜、青椒、食用油、盐、老干妈、蚝油。

做法:

1.土豆削皮清洗干净,将葱、姜、蒜、青椒、切好,土豆和豆腐切小块。

2.开火将食用油倒入锅中适量,待油开始变色放入葱姜蒜,蚝油老干妈,盐炒一下,然后放入土豆炒两分钟左右放水,将豆腐放在锅中并放入少量的盐入味,待水快干把青椒放入,最后放上葱花做装饰即可。

哪些人不能吃土豆、土豆的注意事项

一、哪些人不能吃土豆?

孕妇首先要注意,土豆中的生物碱含量高,会影响胎儿的发育,所以孕妇可以吃一些其他的保健食物来代替土豆,另外变色的土豆也不要吃,会引起食物中毒。

二、土豆的适用人群

一般人均可食用。脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。想减肥的人尤其应该吃。

三、土豆的食用禁忌

1.吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3.买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

4.快餐中的土豆泥、炸薯条,加工过程中被氧化,破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油反复高温加热,产生聚合物,容易致癌。

5.烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。

相克食物

1.土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出。

2.土豆+西红柿:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。

3.土豆+香蕉:一起吃面部会生斑。

4.土豆+香雀:一起吃脸上容易生雀斑。

5.土豆+石榴:一起吃会引起中毒,可以用韭菜水解毒。

6.土豆+樱桃番茄:导致食欲不佳消化不良。

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